Ammout est la déesse qui, lors de la pesée du cœur, dévorait les âmes des humains jugés indignes de continuer à vivre dans l’au-delà.

Elle est representée sous les traits d’une créature à tête de crocodile, à corps et pattes avant de lion et à l’arrière-train et pattes arrière d’hippopotame.

On la trouve attendant aux côtés de Thot et d’Osiris, dans la salle du jugement des deux vérités, le verdict de la cérémonie de la pesée du cœur, où le cœur du défunt est déposé dans une balance dont le contre-poids est la plume de la vérité (symbole de Maât). Si le cœur du défunt est plus lourd que la plume de Maât, c’est qu’il est chargée de trop de péchés, et Ammout est chargée de dévorer son âme, (le Bâ), empêchant ainsi l’âme du coupable de retrouver son corps pour ressusciter dans le monde des morts.

Autres orthographes : Ammut, Amam ou Ammit.