Dans les régions désertiques, les chasseurs et les maîtres de chiens assurent la surveillance des frontières et la couverture des expéditions minières face aux nomades. Dans la Vallée et le Delta, des gendarmes ruraux administrent la bastonnade aux contribuables récalcitrants ; au Moyen Empire, ils secondent les chasseurs dans leurs missions. Au Nouvel Empire apparaissent les medjayou : d’origine nubienne, d’abord auxiliaires de l’armée puis totalement égyptianisés, ils forment l’essentiel des forces de police : patrouilleurs du désert, policiers des villes et nécropoles, gendarmes appliquant les décisions de justice. D’autres fonctionnaires participent au maintien de l’ordre : commissaire de police, garde du palais royal, chargé de la police fluviale et maritime, policier militaire au sein de l’armée.